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望著一整袋麵粉
新學成的河南雞蛋餅也吃膩了
那就來回味家鄉味吧
想做花捲
可是麵糰發不起來
那就做韭菜盒子吧
這是自己和的麵糰
自己桿的麵皮
本來要做豆腐捲
但是有點懶
1. 和麵糰
2. 不需發麵直接桿成大的圓麵皮
3. 加入餡料
(這次是韭菜 粉絲 炒雞蛋 辣椒 加鹽調味)
4. 對折將外面半圓那圈捏平
(約一公分寬, 太窄可能導致破口餡料跑出來)
5. 熱鍋
(不需加油)
6. 鍋熱後直接將酒菜盒子放在鍋裡小火乾煎
7. 煎至體積稍微鼓起且開始有焦的樣子後翻面
8. 同7.步驟, 兩麵煎好後建議將酒菜盒子站立再煎, 因為底部較厚不容易熟
9. 起鍋, 小心內餡燙口
其實我比較喜歡放入冬瓜絞肉的版本
鹹甜帶點些許肉汁
韭菜盒子這一類乾煎的好處就是不油
但是不知不覺會吃進許多澱粉
記得要適可而止喔
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